"Пылающий напиток зимы"
«Сладость и крепость глинтвейна
возрождают человека…
Вино приводит в действие все извилины мозга и зажигает в глубине души волшебный фейерверк искрящегося остроумия и радости»
(Вольтер)
Приходят холода, а с ними - сезон глинтвейна, что в переводе с немецкого значит - пылающее, горячее вино - это излюбленный напиток миллионов людей, особенно популярен в европейских странах. Для Германии, Австрии, Венгрии, Чехии, глинтвейн – такая же важная часть рождественского праздника, как сверкающая елка, ароматная выпечка и праздничные базары.
А кто бывал на рождественских базарах в Еропе ? Как это происходит? Было бы интересно услышать из первых уст, хотя бы небольшой рассказик-))
У Странника Дори
в новогодних и рождественских турах
- глинтвейн
также обязателен по программе. Что интересно, этот согревающий напиток старше, чем сам Рождественский праздник.
Неизвестно, кто первый придумал подогреть вино и добавить в него сладость и специи. Но уже в древнеримские времена – автор кулинарной книги «Сonditum Рaradoxum» Апициус, обучал гурманов тонкостям «облагораживания» вина пряностями, а именно - тимьяном, кориандром, корицей, гвоздикой и лавровым листом.
В XVI в., впервые, в кулинарных книгах появляются рецепты глинтвейна
из бордо и кларета. В качестве ингредиентов использовали мед, кардамон, корицу и корень травы галингал.
В почете глинтвейн был и в викторианской Англии. Одним из видов глинтвейна «Негус», угощали даже на детских праздниках.
Римская империя пала, сменились нравы и времена, но любовь к согревающему напитку, человечество хранит до сих пор.
На сегодняшний день существует несчетное количество вариантов приготовления глинтвейна
, но всех их объединяет одно из главных свойств этого напитка – согреть:-)
И правда - ничто так не согреет после зимней прогулки, и не порадует в дождливую унылую пору, как бокал верно приготовленного глинтвейна. Приятна кружка горячего ароматного вина после зимних активных игр на воздухе - будь-то катание на санках, лыжах или просто игра в снежки.
Несколько лет назад, в новогодних турах Странника Дори обязательным пунктом программы были лыжи на Ай-Петри, ведь там всегда есть снег зимой и кататься на горных лыжах в Крыму можно до марта месяца.
Никто не верит что в теплом Крыму это возможно, но это так. Снег в Крыму зимой есть. В горах можно кататься на лыжах, санках. Наиболее популярные места - это Ай-Петри с горнолыжными трассами и Ангарский перевал. Обычно зимой внизу у моря очень редко бывает снег, а вот горы довольно часто в снегу, особенно суров февраль, его первая половина.
Ну и конечно после катания на лыжах - пикник на высогорье с обязательным ароматным горячим вином - самое то!
Основой классического глинтвейна
является хорошее красное вино, в редких случаях белое, идеально подходят сухие и не крепкие вина. В качестве специй используют ваниль, корицу, гвоздику, мускатный орех, цедру мандарина, сахар, изюм и орешки.
Особые ценители добавляют в глинтвейн мелко нарезанный имбирь.
Тогда помимо согревающего эффекта, глинтвейн приобретает тонизирующие и профилактическо-оздоровительные свойства, являясь чудесным и самым вкусным средством от наступающей простуды
. Используют глинтвейн как успокоительное средство и в восстановительный период после инфекционных болезней.
И еще один секрет
, о котором часто не упоминают в большинстве рецептов и что не используют продавцы уже готового напитка. Когда вино нагревается, из него испаряется алкоголь, и чтобы вернуть в глинтвейн крепость и придать пикантную нотку, нужно добавить крепкий алкогольный напиток - коньяк или ром, немного, по вкусу.
И последний важный момент в приготовлении сего напитка – нагревая вино, его как и кофе нужно только довести до кипения, не кипятить!
Температура должна быть около 70 градусов.
Нагревать вино нужно не в металлической посуде (кроме серебренной), предпочтительней в огнеупорной, до тех пор, пока не уйдет белая пена, которая образуется в начале приготовления.
Глинтвейн
пьют в горячем виде, сразу после приготовления, пока вино не потеряло свои вкусовые качества и букет, с наслаждением вдыхая аромат напитка.
Лучше всего подавать глинтвейн
в керамических чашках, которые долго сохраняют тепло глинтвейна в холодное время или в высоких стаканах, желательно прозрачных, чтобы лишний раз полюбоваться цветом напитка.
А теперь рецепты приготовления глинтвейна
:
Глинтвейн классический
- мускатный орех - по вкусу
- гвоздика - 6 шт
- кипяченая вода кипяченая - треть стакана
- сахар - 1 столовая ложка
Гвоздику и молотый мускатный орех засыпать в турку, долить воды и довести до кипения, проварить еще одну минуту. Дать настояться 15 минут. Вино налить в емкость и поставить на огонь. Когда оно станет достаточно теплым, добавить в него настой из специй и сахар. Снять с огня тогда, когда оно станет достаточно горячим. Не кипятить.
Напиток готов. Глинтвейн разлить и подавать горячим.
Глинтвейн «Восток»
- столовое красное вино – 1 бут.
- сахар – 4 столовых ложки.
- 2 лимона
- корица по вкусу
- гвоздика – пару штук.
В посуду налить красное вино и нагревать до температуры 70-80 градусов, добавить специи. В подогретое вино отжать сок 1 лимона и добавить один лимон, нарезанный кусочками. Потом сахар. Хорошенько перемешать, чтобы сахар полностью растопился и довести до кипения, дать немного постоять и можно подавать.
Глинтвейн «Ямайский»
- один стакан кипяченой воды
- 1 палочка корицы
- шесть штучек гвоздики.
- шесть горошин ямайского перца
- одна бутылка сухого красного вина
- один стакан портвейна
- одна столовая ложка сахара
- корка половины лимона
- лимонные дольки для украшения.
Залить пряности горячей кипяченой водой и дать постоять минут двадцать. Процедить. Налить в емкость красное вино. Добавить в него водяной процеженный настой. Долить портвейн, добавить сахар и довести смесь до кипения. Подавать горячим, украсить полоской лимонной корки и дольками лимона.
Глогг - рождественский скандинавский напиток
- 60 мл водки
- 1 палочка корицы
- шесть штучек гвоздики- две столовые ложки сахара
- половина столовой ложки молотого имбиря
- 100 г изюма
- миндальные орехи – 100 г.
Вылить вино и водку в емкость. Добавить все остальные составляющие, немного нагреть, пока полностью не растворится сахар. Снять с огня и дать постоять не менее 30 минут. После получаса, напиток нагреть и подавать к столу.
Глинтвейн «Ночь перед рождеством»
- полтора литра кагора
- один стакан ликера «Старый Арбат»
- два лимона
- гвоздики и корицы - по вкусу
В емкость наливают кагор, подогреваю и довести до кипения.
Горячее вино снять с огня, лимон и ликер, корицу и гвоздику.
Дают настояться 15 минут. Готовый горячий глинтвейн разлить по чашками подавать к праздничному столу.
Глинтвейн «Ароматный»
- красное столовое вино – одна бутылка
- полтора стакана меда
- полтора стакана рома- полтора стакана воды
- два стакана сахара
- 18 штучек гвоздики
- 18 штучек кардамона
- по вкусу корицы и мускатного ореха
Поместить в емкость красное вино, кипяченую воду, и все остальные ингредиенты. Нагреть до температуры 70 градусов, помешивая, чтобы сахар полностью растворился. Подавать горячим, разлить в стаканы, процеживая через ситечко.
Глинтвейн «Каролина»
- красное вино – одна бутылка
- коньяк - 150 мл
- водка - 100 мл
- сахар – 100 гр- две горошинки душистого перца
- одна щепотка гвоздики
- три щепотки корицы
- тёртый мускатный орех - по вкусу
Вино налить в емкость, добавить сахар, специи, подогреть, помешивая ложкой (деревянной) пока сахар полностью не растворится, до кипения не доводить. Влить коньяк и водку, немного подогреть. Залить в термос, дать настояться не менее одного часа.
Глинтвейн «Шаганэ»
- одна бутылка красного портвейна
- один стакан апельсинового ликера - полторы шт. лимона
- полстакана сахара
- мускатный орех по вкусу
В емкость налить вино и добавить сахар, подогреть температуры 70 градусов, помешивая, чтобы сахар полностью. Снять с огня, добавить ликер и лимон, нарезанный тонкими ломтиками. Дать настояться 10 - 15 мин. Подогреть и подавать горячим, разлить по чашкам, посыпав сверху мускатным орехом, измельченным на мелкой терке.
Желаю всем приятного аппетита, тепла и веселых зимних праздников !
Многие слышали о таком напитке, как глинтвейн. Что это такое? Название данного напитка произошло из немецкого языка. Это значит - пылающее, Глинтвейн просто незаменим в холодную погоду. Особенно хорошо этот напиток подходит для долгих осенних и зимних вечеров. Стоит отметить, что глинтвейн очень популярен не только в скандинавских странах, но и в Великобритании. Готовят в основном из в которое добавляют гвоздику, корицу, сахар и различные пряности. Помимо этого, в глинтвейн можно добавить немного ликера, коньяка, рома и цитрусовых. Подобные добавки не изменяют вкуса, но придают напитку более приятный аромат.
Итак, глинтвейн - что это такое и как его готовят? Этот момент, пожалуй, интересует каждую хозяйку. Ведь такой напиток прекрасно помогает больным в восстановительный период после заболевания, психического и физического истощения.
Законы пылающего вина
Однако хорош именно тот глинтвейн, который согревает не только желудок, но и душу. Поэтому нужно знать некоторые правила для его приготовления.
- Самое главное правило - глинтвейн не должен закипать, как и кофе. Зачастую дилетанты портят себе первое впечатление. Ведь температура вина не должна превышать 70 °С. Проверить это можно рукой. Подогревать напиток следует в огнеупорной емкости. Не стоит для этих целей использовать металлическую посуду, за исключением серебряной. Напиток будет готов, когда образовавшаяся в начале пена полностью исчезнет
- Для приготовления "пылающего вина" лучше всего брать следующие вина: "Каберне", "Кагор", "Киндзмараулли", "Хванчкара". Идеально подходят некрепкие, сухие красные алкогольные напитки.
- Пьют готовый глинтвейн обычно из высоких стаканов. Так напиток дольше сохраняет свое тепло. При употреблении глинтвейна нужно аккуратно вдыхать его пары. Пить напиток следует сразу после подогрева. В противном случае вино потеряет свои вкусовые качества и букет.
- Если глинтвейн содержит воду, то вскипятить ее нужно перед самые использованием. Не стоит наливать кипяток сверху спиртного. Иначе вкусовые качества напитка сильно пострадают. Вливать воду стоит по краю.
Теперь вам известны основные правила, и вы можете приготовить глинтвейн. Что это такое, вы также узнали.
Как приготовить красный глинтвейн?
Чтобы приготовить глинтвейн красный, вам понадобится:
- 150 миллилитров сладкого десертного красного вина.
- 1/3 лимона.
- Гвоздика и корица.
- 50 миллилитров вишневой наливки.
В огнеупорную емкость нужно вылить вино. Добавить в него наливку и поставить смесь на огонь. Жидкость следует довести до кипения, но при этом не кипятить. После этого в напиток можно добавить тонко порезанный лимон и пряности. Глинтвейн должен постоять еще минут 15. Горячий напиток можно разлить по чашкам. Красный глинтвейн, рецепт которого считается самым простым, готов.
Как приготовить глинтвейн «Восток»?
Самый теплый в мире напиток - глинтвейн. Специи в рецепте могут быть совершенно разными, но в основном используют гвоздику и корицу. Для приготовления глинтвейна «Восток» вам понадобится:
- 750 миллилитров сухого красного вина.
- Несколько лимонов.
- 3 гвоздики.
- Корица.
В огнеупорную посуду нужно влить красное сухое вино и подогреть его. При этом в напиток нужно добавить корицу и гвоздику. Когда температура вина будет составлять 70 °С, в него необходимо добавить один лимон и сок от второго лимона, а также сахар. Все компоненты нужно тщательно перемешать. При этом не должно оставаться кристалликов сахара. Глинтвейн следует довести до кипения. Однако кипятить его не стоит. После этого напиток должен настояться. На это уходит минут 10. Вот и все - готов глинтвейн. Приготовление в домашних условиях этого напитка занимает совсем мало времени.
Глинтвейн «Зимний»
Чтобы приготовить этот напиток, вам понадобится:
- 75 миллилитров столового красного вина.
- 100 миллилитров крепкого чая.
- Гвоздика и корица.
В посуду, покрытую специальной эмалью, нужно вылить вино и чай. Емкость со смесью следует поставить на огонь и довести до кипения. После этого в напиток необходимо добавить пряности и оставить на некоторое время под крышкой. Если глинтвейн остыл, то его нужно подогреть и разлить по стаканам.
Глинтвейн «Каролина»
Для приготовления этого напитка вам понадобится:
- 400 миллилитров красного вина.
- 75 миллилитров коньяка.
- 50 миллилитров водки.
- 50 грамм сахара.
- Тертый мускатный орех.
- Щепотка гвоздики.
- Несколько щепоток корицы.
- 2 горошины душистого перца.
Вино нужно перелить в посуду, покрытую специальной эмалью. Добавить туда же сахар и положить все специи. Емкость с напитком следует поставить на огонь. Когда глинтвейн нагреется, в него нужно влить все остальные алкогольные ингредиенты и снова довести до кипения, но не кипятить. После этого напиток стоит перелить в термос и дать постоять около часа.
Можно ли приготовить напиток без вина?
Безалкогольный глинтвейн - что это такое? Наверное, многие себе даже не представляют этот напиток без вина. Ведь именно алкоголь является главным Но, как известно, вино нельзя пить беременным женщинам и детям. Поэтому данный компонент научились заменять. Глинтвейн безалкогольный, рецепт которого достаточно прост, обычно готовят на основе чая и соков:
- виноградного;
- гранатового;
- клюквенного;
- яблочного;
- вишневого;
- смеси яблочного сока и черной смородины;
- каркаде.
Все перечисленные компоненты никак не влияют на вкус готового напитка. При использовании некоторых соков польза глинтвейна только увеличивается. При этом вкус напитка становится более выраженным. Итак, как готовить безалкогольный глинтвейн с апельсином?
На основе виноградного сока
Стоит отметить, что сок винограда сам по себе обладает тонизирующими свойствами и способен придать сил и неплохо освежить. Помимо этого, в состав напитка входят микроэлементы, которые положительным образом сказываются на обменных процессах и иммунной системе. В данном рецепте особое значение имеет приправа. Глинтвейн с виноградным соком не оставит равнодушными ни взрослых, ни детей.
Для приготовления вам понадобится:
- Имбирь. Можно использовать в свежем или же молотом виде.
- 1 литр виноградного сока.
- 1/3 чайной ложечки молотого кардамона.
- Немного мускатного ореха.
- Несколько долек апельсина ли же лимона.
Готовить глинтвейн на основе сока нужно так же, как и на основе вина.
Клюквенный глинтвейн
Сок клюквы сочетает все множество полезных свойств и обладает неповторимым вкусом. Стоит отметить, что такой безалкогольный глинтвейн, рецепт которого прост до безобразия, обладает прекрасными противопростудными, антибактериальными и антиоксидантными качествами. Для приготовления напитка вам понадобится:
- Литр клюквенного сока.
- 100 грамм коричневого сахара.
- 6 стручков гвоздики.
- 3 палочки корицы.
- 6 горошин душистого ямайского перца. Его можно заменить белым.
- Мускатный орех.
Гранатовый глинтвейн
Приготовление в домашних условиях этого напитка не вызывает особых трудностей. Однако нравится не всем, а только гурманам, которые заботятся о своем здоровье. Ведь этот напиток обладает антисептическими и противовирусными свойствами. Его часто используют для лечения ангины, бронхиальной астмы, анемии и истощения. Гранатовый глинтвейн - это ценный источник витаминов. Напиток способен придать энергии и сил. Для его приготовления вам понадобится:
- 200 грамм воды.
- Литр гранатового сока.
- Несколько столовых ложек меда.
- 5 зерен кардамона.
- Одна палочка корицы.
- 3 стручка гвоздики.
- Цедра одного апельсина
- Мускатный орех.
Вишневый глинтвейн безалкогольный
Рецепт этого напитка очень простой. Тем, кто обожает своеобразный вкус вишен, этот глинтвейн придется по душе. К тому же напиток из этого сока прекрасно борется с различными заболеваниями и обладает просто превосходными жаропонижающими и восстанавливающими качествами. Помимо этого, глинтвейн является хорошим антисептиком. Также входящий в состав напитка содержит очень много меди и положительным образом влияет на нашу нервную систему. К тому же в этот вид глинтвейна можно добавить еще и апельсин. Подобное сочетание снижает вероятность развития всевозможных онкологических заболеваний, а также повышает эффективность работы головного мозга. Итак, чтобы приготовить глинтвейн с апельсином и вишней, вам понадобится:
- 50 грамм коричневого сахара.
- Литр вишеневого сока.
- Несколько палочек корицы.
- 200 грамм апельсинового сока.
- Несколько стручков гвоздики.
- Молотый имбирь.
- Цедра апельсина - по желанию.
Глинтвейн из яблочного сока
Этот напиток очень любят дети. Ведь он способен подарить ощущение сказки и наполнить любой дом неповторимым чарующим ароматом. К тому же яблочный сок способен улучшить пищеварение. В состав напитка входит большое количество пектинов. Благодаря этому сок из яблок обладает противорадиационными качествами. Калий, также входящий в состав этого напитка, положительно влияет на работу сердечно-сосудистой системы. Глинтвейн на основе яблочного сока, выпитый на ночь, способствует полноценному отдыху и качественному сну. Чтобы приготовить напиток, вам нужно:
- 100 грамм воды.
- Литр яблочного сока.
- Несколько больших ложек измельченной цедры лимона.
- Несколько палочек корицы.
- 2 ложки цедры апельсина.
- Щепотка кардамона.
- 4 стручка гвоздики.
- Мускатный орех.
- 4 горошины душицы.
Глинтвейн на основе каркаде
Этот напиток обладает, пожалуй, самым интересным и экстравагантным вкусом. Стоит отметить, что каркаде уже давно считается весьма ценным напитком. Ведь он обладает лечебными и полезными свойствами. К тому же его принято называть «напитком фараонов». Чай каркаде оказывает спазмолитическое и жаропонижающее действие. Помимо этого, напиток является достаточно мощным антиоксидантом. В нем содержится огромное количество витаминов и кислот, которые положительно сказываются на процессах оздоровления организма. Итак, для приготовления глинтвейна на основе этого чая вам понадобится:
- Литр каркаде.
- Несколько больших ложек меда.
- 3 стручка гвоздики.
- Несколько палочек корицы.
- Натертый имбирь - ½ корня.
В заключение
Глинтвейн - это не простой напиток. Он способен согреть нас в холодную погоду и отогреть нашу душу в непростых ситуациях. Этот напиток поистине является божественным. Ведь он обладает просто неповторимым вкусом и потрясающим ароматом. Только попробовав глинтвейн, вы сможете понять весь букет этого напитка.
В этой статье мы хотим рассказать о популярном зимнем напитке. Кроме того, мы научим вас готовить чудесный согревающий алкогольный глинтвейн с вином самостоятельно.
Вот уже на протяжении сотен лет жители Германии, Великобритании, Австрии, скандинавских стран пьют в холодные дни «глювайн» — горячее вино. У нас его тоже любят, особенно в зимние праздники. Давайте же посмотрим, как приготовить такой вкусный и согревающий напиток самостоятельно.
Вино для глинтвейна — какое лучше?
Самым лучшим вариантом считается красное сухое недорогое вино, которое при этом отличается хорошим качеством . Впрочем, белое тоже допускается. Присмотритесь к сортовым молодым винам, не обладающим резкими нотами во вкусе или аромате. Терпкость приветствуется.
Дело в том, что именно молодые вина имеют ту естественную едва заметную сладость, которая так хороша для глинтвейна. Если они при этом сухие, то питься будут легко.
Полусухое вино также допустимо.
Столовое красное сухое вино — то, что нужно для алкогольного глинтвейна
Но вот от полусладких вин отказаться следует однозначно — они не имеют никакого отношения к процессам естественного брожения и не содержат ничего полезного. Десертные же достаточно дорогие и чрезмерно крепкие , а при нагревании становятся приторными .
ВАЖНО: Ошибочно думать, что чем дороже вино — тем лучше для глинтвейна. Элитные вина уже сами по себе обладают ярко выраженным букетом аромата и вкуса, поэтому дополнительные усилители явно лишние. В то же самое время самый дешёвый напиток из картонных упаковок тоже недопустим.
На какого же производителя обратить внимание? Таких законодателей винной моды, как Франция, Испания, Италия, лучше отложить на потом — их продукция довольно дорогая.
Австралийское красное сухое вино Poker Facе для алкогольного глинтвейна
Какие специи, пряности, приправы нужны для приготовления согревающего алкогольного глинтвейна?
Корица — непременная составляющая напитка. Приобретайте палочки , которые напоминают рулоны папирусной бумаги. Они легко ломаются, а также более ароматные , нежели порошковый аналог.
ВАЖНО: Корицу в виде порошка для глинтвейна покупать не рекомендуется. В ней могут содержаться химические добавки. К тому же порошок даёт напитку мутность, его сложно отфильтровывать.
Гвоздика — ещё один классический ингредиент. Она обладает антисептическими, противомикробными свойствами и налаживает пищеварение . Но так как гвоздика имеет ярко выраженные запах и вкус , использовать её нужно в маленьких количествах.
Молотая гвоздика не подойдёт, а вот высушенные бутоны — в самый раз! В среднем на 100 мл. вина добавляйте 1 нераскрытый бутон.
Вид перца следует подбирать исходя из вида самого глинтвейна:
- Красный успешно завершает вкусовую композицию напитка из белого вина
- Чёрный необходим тогда, когда вас мучает простуда
- Душистый (ямайский) используется редко и преимущественно кулинарами со стажем — он отличается яркой выраженностью аромата
Анис — составляет превосходный вкусовой ансамбль с кардамоном и корицей. Обладает приятным запахом и терпким сладковатым привкусом.
ВАЖНО: Обязательно добавьте анис, если вам нужно понизить температуру, унять боль или повысить аппетит.
Анис — полезная приправа для алкогольного глинтвейна
Бадьян — имеет сладковато-горький привкус и острые нотки , которые не испаряются даже при нагревании. Он способен улучшить пищеварение, смягчить кашель, позволяет легче дышать при простуде.
Барбарис — никакой пользы не приносит, но придаёт глинтвейну кислинку.
Имбирь — хорош для любителей пикантного острого привкуса. Примечательно, что он не пропадает при нагревании вина и не перебивается другими добавками.
ВАЖНО: Если вы не любите ярко выраженный острый вкус, рекомендуется предпочесть молотый имбирь корню. Пожалуй, это единственная приправа, которая в порошковом виде подходит для глинтвейна.
Мускатный орех — напиток с ним получается терпким, жгучим или пряным , что отлично сочетается с алкоголем. Кроме того, эта пряность поможет снизить давление и укрепить иммунитет в целом. Людям, склонным к депрессиям, мускатный орех также рекомендуется включить в рецепт.
Кардамон — считается острой специей , но при этом напитку придаются приятный запах и лимонный оттенок . Если вам необходимо простимулировать работу мозга , привести в порядок нервную систему и укрепить иммунитет в целом — смело добавляйте в глинтвейн эту приправу.
Кориандр — его рекомендуется добавлять в глинтвейн из белого вина. Хотя в рецептуре некоторых видов красного оно тоже встречается. Превосходно воздействует на пищеварительную систему, пробуждает аппетит. Содержит целый ряд полезных веществ — магний, калий, кальций, витамины, йод, железо.
Шафран — используется нечасто, но, если вы хотите привнести в напиток едва уловимый приятный аромат , можете попробовать добавить его в рецептуру. Возможно, вам пригодится к тому же его способность устранять болевые ощущения, тонизировать.
ВАЖНО: Учтите, что шафран плохо сочетается с остальными добавками. Поэтому придётся немало поэкспериментировать.
Мелисса, мята — тоже нечастые составляющие глинтвейна. Однако имеются любители добавлять эти приправы в рецептуру с белыми винами. Доказано, что мята поднимает настроение , а мелисса снимает воспаления.
Сколько варить по времени алкогольный глинтвейн?
Глинтвейн кипятить не принято . В противном случае этиловый спирт начнёт активно испаряться, а также исчезнут полезные вещества. Не забывайте в процессе варки помешивать вино с пряностями!
До какой температуры нагревать алкогольный глинтвейн и когда подавать?
Считается, что глинтвейн нужно нагревать до 70 градусов. Используйте для этой цели стальную кастрюльку или котелок.
ВАЖНО: Однако если вы планируете добавлять в напиток мёд, стоит это сделать по мере остывания напитка до 40 градусов. В противном случае мёд может и сохранить свои вкусовые качества, но целебные свойства потеряет.
Перед подачей глинтвейн должен настояться 15 минут , но не дольше. Не забудьте просеять готовый напиток и перелить его в керамическую чашку или красивый стакан.
Смесь для алкогольного глинтвейна своими руками: состав
Несмотря на то, что глинтвейн является многокомпонентным напитком, добавлять в него всё подряд нельзя — можно просто испортить вкус и аромат. А если положить недостаточно специй , вкус окажется неполноценным. Представляем вашему вниманию несколько базовых наборов специй :
- Для классического варианта объедините гвоздику, корицу, бадьян и мускатный орех. Хорошо впишутся и кориандр с кардамоном
- Оттенят вкус вина корица, мелисса, шафран, мускатный орех
- А вот любители пикантных вкусов оценят набор из корицы, гвоздики, имбиря и душистого перца
Глинтвейн: сколько должно быть градусов алкоголя?
Оптимальной считается крепость в пределах 7%-14% алкоголя.
Как приготовить красный глинтвейн из красного вина, с какими специями?
Под красное сухое грузинское вино «Saperavi» понадобятся следующие ингредиенты:
- Вода — 200 мл. Она поможет сделать напиток более мягким
ВАЖНО: Данное количество воды рассчитано на 750 мл. вина. В целом же имейте в виду, что на 1 л. вина должно приходиться около 200-250 мл. воды, но не больше.
- Имбирь — 1 маленький корень
- Корица — 1 палочка
- Гвоздика — 5 бутонов
- Мёд — 3 ложки
- Апельсин
- Яблоко
Итак, приступаем:
- Первым делом в посуду наливается вода. В неё кладутся фрукты и специи — они кипятятся в течение 5 минут
- Во избежание появления горечи удалите апельсин
- Нагрейте воду до 60-70 градусов, влив в неё вино
- Как только увидите, что белая плёнка исчезает, выключайте огонь
- После того, как напиток настоится 10 минут, добавьте мёд
- Перемешайте, процедите
ВАЖНО: Такой глинтвейн отлично сочетается с солёным сыром.
Как приготовить белый глинтвейн из белого вина, с какими специями?
Для этого рецепта возьмите 750 мл. краснодарского сухого белого вина «Likuriya» . А также:
- Воду — 100 мл.
- Клюкву — 100 г.
- Имбирь — 1 маленький кусок
- Душистый перец — 4 горошины
Приступаем:
- Все составляющие рецепта, кроме мёда, поместите в ёмкость
- Нагрейте смесь до 60 градусов
- Теперь снимите её с огня, процедите.
- Добавьте мёд
ВАЖНО: Подобный рецепт великолепно подойдёт для периода дефицита витаминов.
Как приготовить глинтвейн из домашнего вина, с какими специями?
На 1 л. домашнего красного вина можно взять следующие ингредиенты:
- Корицу — 1-3 палочки
- Имбирь — небольшой кусочек
- Бадьян — 2-3 звёздочки
- Гвоздику — 3-4 бутона
- Лимон
- Сахар по вкусу
ВАЖНО: Вино необязательно разбавлять водой, если вы хотите получить в итоге наиболее насыщенный вкус. Особенно это касается домашнего вина.
Теперь можно готовить:
- Лимон и имбирь измельчаются
- Вино выливается в посуду
- В вино добавляются ингредиенты и сахар . Размешиваются
- Как только глинтвейн становится близок к кипящему состоянию, следует убрать его с огня и дать настояться
Глинтвейн алкогольный классический с апельсином: рецепт
Для данного рецепта мы возьмём половину апельсина . С ним образуют прекрасный вкусовой букет следующие ингредиенты:
- Имбирь — маленький кусок
- Корица — 2 палочки
- Гвоздика — 3 бутона
- Кардамон — 3 шт.
- Мускатный орех — 1 шт.
- Сахар — 2 ст. л.
ВАЖНО: Данное количество ингредиентов нужно на 380 мл. красного полусухого вина. Воды же понадобится 60 мл. Корректируйте количество специй в зависимости от количества вина.
Приступаем:
- В воду надо добавить специи
- Апельсин следует порезать на небольшие кусочки и отправить его тоже в воду
- После того, как вода закипит, нужно дать ей покипеть 2 минуты
- Отвар процеживается
- Добавляется и перемешивается сахар
- Только теперь добавляется и подогревается вино
Самый простой рецепт приготовления алкогольного глинтвейна в домашних условиях
На 750 мл. красного вина понадобятся:
- Лимон
- Сахар — 100 г.
- Гвоздика — 2 шт.
- Корица — 2 палочки
- Мускатный орех
Готовить нужно так:
- Разогрейте немного вино
- Добавьте туда лимонный сок либо мелко порежьте лимон
- Добавьте сахар
- Теперь очередь специй
- Доварите до кипения
Глинтвейн алкогольный: можно ли беременным?
По поводу этого вопроса постоянно ведутся споры. Одни говорят, что глинтвейн лечебный, да и вообще вряд ли женщине захочется чего-то опасного для здоровья малыша. Другие же настаивают на том, что алкоголь, пусть и в виде глинтвейна, способен нанести вред.
ВАЖНО: Истина же заключается в том, что будущей матери и ребёнку алкогольный глинтвейн крайне нежелателен. Минусы от подобного напитка в данном случае могут перевесить все плюсы.
Пожалуй, беременной женщине стоит обратить внимание на безалкогольные варианты к новогодним праздникам или для поправления здоровья, о которых мы расскажем в следующих статьях.
Как видите, насладиться вкуснейшим винным глинтвейном можно и в домашних условиях. Важно лишь помнить о правилах подбора ингредиентов, а также несколько нехитрых правил приготовления этого чудесного напитка. Читайте также в наших следующей статье о том, как же создать глинтвейн на основе сока, фруктов или других алкогольных напитков помимо вина.
Ароматный глинтвейн с нотками корицы и цитрусовых является любимым напитком не только европейцев, но и американцев. Его практически всегда готовят зимой, ведь напиток прекрасно согревает и тонизирует. О том, как готовить этот жгучий алкогольный напиток из красного и белого вина, а также безалкогольный из сока и фруктов мы сегодня и поговорим.
Классический глинтвейн представляет собой смесь из красного вина и ароматных приправ, которые добавляют в подогретую жидкость. Он просто незаменим во время холодных зим, поэтому глинтвейн частенько предлагают туристам, посещающим горнолыжные курорты.
Готовить такой напиток можно из любых подручных ингредиентов, но чаще всего в него добавляют такие специи и фрукты:
- Палочки корицы. В странах СНГ использую измельченный порошок корицы.
- Цветы гвоздики.
- Цитрусовые, преимущественно апельсины и лимоны. Они забирают на себя винную сладость.
- Несколько щепоток мускатного ореха.
- Сахар или мед, если в приготовлении используется сухое красное вино.
- Вода, если хочется получить не слишком крепкий глинтвейн.
- Кардамон, ваниль.
- Имбирь, яблоки.
После приготовления напиток пьют горячим. Если в глинтвейне присутствует много приправ, то жидкость стоит процедить. В некоторых случаях сухую корицу добавляют прямо в стакан, туда же бросают кусочки цитрусовых.
С чем подавать напиток?
Подача глинтвейна подразумевает дополнение из сырной тарелки и цитрусовых.
Если ваш глинтвейн имеет в основе белое вино, то его можно дополнить запеченной рыбой, пикантной курицей или несколькими видами сыров. Если в основе напитка красное вино, то его подают с мясной нарезкой, запеченным мясом или шоколадом.
Важно! Также вы можете дополнить напиток сырными крекерами, запеченными на гриле овощами, баварскими колбасками.
В чем польза этого напитка?
Алкогольные напитки, безусловно, не слишком полезны. Но с глинтвейном особый случай. Дело в том, что в традиционной рецептуре для этого напитка используется натуральное красное вино, которое в процессе приготовления не кипятят. Легкая термическая обработка помогает сохранить в вине все полезные свойства, поэтому глинтвейн эффективен при борьбе со следующими заболеваниями:
- Простудные заболевания, заболевания горла.
- Переохлаждение.
- Низкий гемоглобин (анемия).
- Оказывает благотворное влияние на ЖКТ, улучшая пищеварение.
- Бодрит, тонизирует организм.
- Помогает победить бессонницу, психологическое истощение.
Глинтвейн считается одним из лучших напитков для романтического зимнего вечера. Уже хотите научиться его готовить? Тогда переходим к рецептам!
Классический рецепт «зимнего напитка»
Для приготовления этого ароматного тонизирующего напитка подготовьте такой набор ингредиентов:
- Литр красного вина, лучше выбирать сухое.
- 50-100 мл воды.
- 15 г сахара.
- 5-6 шт. цветов гвоздики.
- По щепотке мускатного ореха и корицы.
Для начала приготовьте настой из пряностей. Добавьте гвоздику, мускатный орех и корицу в кипящую воду. Такой настой кипятите в течение 2 минут, потом дайте отстояться в течение 10 минут. Во время настаивания займитесь вином: добавьте в него сахар, хорошо нагрейте, но не доводите до кипения. В горячее вино долейте настой с водой и пряностями, перемешайте. Глинтвейн готов.
Рецепт с медом и ароматными приправами
Этот глинтвейн довольно жгучий, но он прекрасно тонизирует и согревает. Такой рецепт часто используют в дорогих ресторанах. Чтобы сделать этот напиток подготовьте:
- 1 литр сухого красного вина. Если взять сладкое или полусладкое, то получится очень приторно.
- 4-5 ст. л. меда. Если хотите получить менее сладкий напиток, то добавляйте 2-3 ложки.
- 7 шт. бутонов гвоздики, 4 душистых перца и такое же количество бадьяна.
Выложите мед в глубокую кастрюльку, залейте его вином, перемешайте. Потом добавьте пряности, подогрейте, но не кипятите.
Важно! После приготовления такой напиток можно украсить дольками лимона, перелить в специальный стакан, подавать горячим.
Как готовить напиток, если есть только белое вино?
Классический глинтвейн готовится из красного вина, но если такого нет, а гости уже на пороге — доставайте 1 литр белого вина.
Важно! Берите сухое белое вино, в противном случае напиток получится очень сладким. Если в доме есть только сладкое или полусладкое вино, то положите в него побольше лимона.
Итак, нам потребуются ингредиенты:
- Литр белого вина.
- половинка апельсина или лимона (измельчаем с цедрой).
- 1-2 ст. л. меда. Если используете сладкое вино, то от меда откажитесь.
- Ароматные приправы по вкусу. Лучше использовать классическую корицу, мускатный орех и гвоздику.
Все компоненты переложите в кастрюлю, нагрейте, потом дайте смеси настояться в течение 15 минут, процедите. Употребляйте только в теплом виде!
Нестандартный рецепт с замороженными фруктами
У вас в морозильной камере завалялось полкилограмма малины? Доставайте ее и поспешите приготовить отличный глинтвейн, следуя такой инструкции:
- Нам потребуется 1 литр сухого белого вина.
- Около 400-500 г замороженной малины, если сезон — можно взять свежую.
- Палочка ванили или корицы.
- 2-3 ст. л. сахара.
В кастрюльку вылейте вино, туда же отправьте малину, сахар и ваниль, перемешайте и нагрейте. После нагревания напиток процеживают, а потом разливают по керамическим или стеклянным чашкам.
Важно! Стоит разрезать стручок ванили, если вы хотите, чтобы она отдала весь свой аромат напитку.
Алкогольный глинтвейн с добавлением яичных желтков
Для его приготовления нам понадобится:
- Литр белого или красного вина.
- 3-4 шт. гвоздики, щепотка корицы.
- 1 стакан воды.
- 2-3 яичных желтка.
В вино стоит добавить гвоздику и воду, потом нагреть смесь на медленном огне. Пока вино греется, стоит взбить с сахаром желтки, а потом медленной струйкой ввести их в вино, постоянно перемешивая. Такой напиток чаще всего подают с круассаном или бисквитом.
Важно! Постоянно мешайте напиток, когда добавляете желток. В противном случае в нем появятся комки из вареного яичного желтка.
Нестандартный глинтвейн для людей, которые любят шоколад
Сухое красное вино и шоколад прекрасно сочетаются, так почему бы нам не объединить их в одном рецепте? Для такого напитка возьмем следующий набор ингредиентов:
- 300 мл воды.
- 2 ст. л. какао.
- Литр красного сухого вина.
- 3-4 ст. л. сахара.
- Приправы по вкусу, наиболее подходит корица и мускатный орех.
- Цедра 1 лимона или апельсина.
- Около 50-70 г черного шоколада.
В кастрюльку засыпьте какао, сахар, залейте воду, добавьте специи и цедру, доведите смесь до кипения. После кипения в течение 5 минут остужайте смесь, потом долейте в нее вино и нагрейте будущий глинтвейн. После этого процедите напиток, разлейте его в высокие стаканы.
Важно! Если хотите получить густой аромат, то используйте 1 палочку корицы или 1-2 щепотки молотой специи.
Как приготовить безалкогольный глинтвейн?
Если вам нельзя пить алкоголь или завтра за руль, а глинтвейна очень хочется, то представляем вашему вниманию рецепт безалкогольного напитка:
- 1 литр хорошего сока из яблок.
- 2-3 столовых ложки свежей цедры апельсина или лимона.
- Измельченная мякоть 1 апельсина.
- 2 бутона гвоздики и такое же количество палочек корицы.
- Щепотка мускатного ореха.
- 100-150 мл чистой воды.
Для создания такого напитки положите все ингредиенты в кастрюльку, сверху залейте водой и соком. Доведите до температуры примерно 70 градусов, избегайте кипячения. После нагрева дайте жидкости настояться 15-20 минут, потом процедите ее. Если напиток успел остыть, то снова подогрейте его. Украсьте стаканы кусочками цитрусовых.
Еще один отличный рецепт, в котором нет алкоголя
Просто отличный глинтвейн получается, если готовить его из каркаде. Для приготовления такого вкусного и необычного напитка следуйте инструкции:
- Предварительно заварите 1 литр чая из каркаде.
- Нарежьте мелко апельсин, кожуру не снимайте.
- Теперь добавьте в кастрюльку 2-3 ст. л. любого меда, измельченный апельсин, по 2 бутона гвоздики и корицы, залейте заранее заваренным чаем.
- Нагрейте, дайте настояться 5-10 минут, потом процедите.
Такой напиток не только очень вкусный, но еще и очень полезный. Его без опаски могут употреблять как дети, так и беременные женщины.
Важно! Глинтвейн получает большую часть «прогревающего эффекта» именно из приправ, а не из красного вина.
Вы можете приготовить напиток, как из фруктового сока, так и из вина. Последний вариант получится более вкусным и полезным при надвигающейся простуде. Во время приготовления напитка не жалейте ароматных приправ, ведь именно они придают глинтвейну очень тонкий и оригинальный вкус.
Видео рецепты глинтвейна
Глинтвейн – напиток, который готовится на основе вина и употребляется в теплом виде. Произошел от слова немецкого происхождения «Glühwein», обозначающее пылающее вино. Напиток был изобретен народом Германии, проживающих в северной части. Глинтвейн быстро завоевал популярность во всем мире. Есть много рецептов приготовления глинтвейна в домашних условиях.
Это напиток, который хорошо согревает в зимние, холодные вечера. Чтобы ощутить вкус этого вина, необязательно посещать ресторан, можно легко сделать напиток дома. Для приготовления применяют красное вино, не крепкое. Подходит сухое, полусладкое и сладкое. Чтобы не появился запах спирта и не испортить напиток, нельзя использовать крепленое вино.
Ингредиенты:
- мускатный орех тертый — щепотка;
- сахар – 3 ч. ложки;
- вода – 130 мл;
- имбирь молотый – 1 ч. ложка;
- гвоздика – 7 шт.;
- корица – 1 ч. ложка;
- вино красное – 1 л.
Приготовление пошагово:
- Специи насыпать в емкость, перемешать.
- Залить водой.
- Поставить на огонь, вскипятить.
- Оставить на 10 минут.
- Взять сито и процедить, можно воспользоваться марлей.
- В кастрюле смешать готовый отвар с сахаром и вином.
- На малом огне нагреть. Нельзя чтобы напиток закипел. Как только появятся первые пузырьки, сразу снять с огня. Если смесь закипит, напиток будет испорчен.
- Оставить настаиваться под закрытой крышкой семь минут.
- Подают в горячем виде в высоких стаканах или чашках, которые держат тепло.
Безалкогольный напиток в домашних условиях
Зимний напиток, который согревает в долгие зимние вечера и поднимает настроение. Благодаря входящим в состав специям и температуре приготовления, оказывает не только согревающий эффект, но и является профилактикой и лечением простудных заболеваний. При разумном употреблении оказывает тонизирующее и общеукрепляющее действие. Чтобы ощутить неповторимый аромат глинтвейна, не обязательно готовить напиток алкогольным. По этому рецепту можно быстро приготовить вкусный безалкогольный глинтвейн.
Ингредиенты:
- корица – 3 палочки;
- имбирь молотый – щепотка;
- апельсиновая цедра – 3 ст. ложки;
- сок яблочный или виноградный – 1,2 л;
- кардамон молотый – щепотка;
- сахар – по вкусу;
- изюм – 3 ст. ложки;
- вода – 130 мл;
- цедра лимона – 3 ст. ложки;
- перец душистый – 4 горошины;
- яблоко – 1 шт.;
- гвоздика – 4 шт.;
- орех мускатный тертый – щепотка.
Приготовление:
- В жаропрочную емкость налить воду, добавить сок. Конфорку включить на минимум.
- Яблоко нарезать мелкими дольками.
- В жидкость добавить специи, цедру цитрусовых, яблоко, изюм, если надо сахар. Перемешать.
- Включить огонь. Нагреть, не доводя до кипения. При первом появлении пузырьков отключить.
- Чтобы напиток впитал весь аромат пряностей, необходимо дать настоятся в течение 15 минут.
- Процедить.
- Разлить горячим по бокалам.
Рецепт из красного вина с яблоками
В малых количествах глинтвейн очень полезен. Яблоки придают неповторимый аромат и вкус напитку.
Ингредиенты:
- корица – 3 палочки;
- гвоздика – 7 бутонов;
- яблоко – 1 шт.;
- вино красное – 1 литр.
Приготовление:
- Яблоки нарезать дольками.
- В кастрюлю перелить вино.
- Добавить специи и нарезанные яблоки.
- Нагреть до 70 градусов.
- Накрыть крышкой. Настоять несколько минут.
Глинтвейн с добавлением белого вина
Традиционный рецепт включает в свой состав красное вино, но не все знают, как приготовить глинтвейн с вином белого сорта. Чтобы напиток не получился приторно сладким, рекомендуется использовать сухой сорт вина малой крепости. При использовании десертного вина, не получится вкусный глинтвейн.
Ингредиенты:
- вино белое – 600 мл;
- цедра апельсина – с одного плода;
- апельсин – 2 шт.;
- сахар светло-коричневый – 5 ст. ложек;
- гвоздика – 6 шт.;
- кориандр – 1 ч. ложка;
- кардамон – 6 шт.
Приготовление:
- Снять цедру с апельсина. Натереть.
- Выжать сок с двух плодов.
- Перелить в емкость.
- Добавить цедру, сахар, специи.
- Варить до полного растворения сахара.
- Налить вино и томить на малом огне. При появлении первых пузырьков отключить. Чтобы не испортить напиток, его не следует кипятить.
Фруктовый глинтвейн в домашних условиях
Поможет укрепить иммунитет, согреть в осенний и зимний период. Нагревать стоит строго до 70 градусов. Если нет термометра, то до появления первых пузырьков. Фруктовый глинтвейн считается самым ароматным.
Ингредиенты:
- яблоко – 2 шт.;
- апельсин – 2 шт.;
- корица – 1 ч. ложка;
- анис – 4 шт.;
- имбирь корень – 2 куска;
- мед – 2 ст. ложки;
- вино сухое красное – 1 литр;
- лимон – 1 шт.
Приготовление:
- Яблоки помыть, протереть бумажным полотенцем. Разрезать на дольки, удалить семена.
- Апельсины промыть, протереть. Снять кожуру, разделить на дольки.
- От корня имбиря отрезать 4 сантиметра. Взять терку мелкого размера, натереть.
- Из лимона выжать сок. Оставшуюся цедру натереть.
- Мед и специи уложить в кастрюльку.
- Налить сок.
- Переложить цедру.
- Насыпать корицу, анис, гвоздику.
- Налить мед.
- Залить красным вином. Включить конфорку на малый режим. Нагреть не доводя до кипения.
- Закрыть крышкой. Настоять пять минут. Подавать в высоких бокалах.
Варим глинтвейн в мультиварке
Добавив специи с сахаром в виноградное вино, получите вкусный, ароматный напиток. Глинтвейн вызывает ассоциацию с зимним вечером, креслом и теплым пледом. Готовят его из не только из покупного вина, но и из домашнего. Готовить можно при помощи мультиварки. Такой метод приготовления быстрый, легкий и удобный.
Ингредиенты:
- вино красное – 600 мл;
- лимон – 0,5 шт.;
- кардамон – щепотка;
- сахар – 70 г;
- гвоздика – 5 шт.;
- мускатный орех – щепотка;
- розмарин – щепотка;
- корица – щепотка;
- апельсин – 0,5 шт.;
- мята – 1 веточка;
- корень имбиря – 2 см;
- изюм – 30 шт.
Приготовление:
- Взять чашу от мультиварки. Налить вино.
- Насыпать сахар, специи. Перемешать венчиком до растворения сахара.
- Вымыть изюм, поместить в кипящую воду. Выдержать пять минут.
- Воду слить. Изюм пересыпать в чашу.
- Выбрать режим подогрев. Установить на час. После того как напиток приготовился, дать настояться в течение пяти минут.
- Открыть крышку. Разлить в бокалы.
Глинтвейн с медом — старинный русский рецепт
На Руси зимы более суровые, чем у основателей глинтвейна в Германии. Традиционно готовят этот напиток из вина. У русского народа были проблемы с поставкой вина. Поэтому они придумали свой вариант глинтвейна, назвав его сбитень. Это название напиток получил благодаря входящим в состав двух компонентов: настойки на травах и настойки на меду. Их соединяли и вместе взбивали. Готовили в самоваре и зимой подавали сразу на улице. До того, как появился чай, сбитень был самым популярным напитком. На улицах всегда можно было встретить сбитенщика, который продавал напиток в специальном самоваре. Он хорошо утоляет жажду после русской бани, согревает зимой и обладает противовоспалительным действием. Попробуйте сделать глинтвейн по старинному русскому рецепту.
Ингредиенты:
- корица – 2 ч. ложки;
- вода – 1,5 литра;
- гвоздика – 10 шт.;
- мед – 300 г;
- зверобой сушеный – 2 ч. ложки;
- перец черный – 5 горошин;
- корень имбиря – 2 см.
Приготовление:
- В 800 мл воды растворить мед. Поставить на огонь. Прокипятить, постоянно снимая пенку.
- Взять марлю, поместить все травы и пряности, завязать. Отварить в оставшейся норме воды. Оставить настояться на полчаса.
- Убрать марлю с пряностями. Залить медовую смесь.
Сбитень на основе вина
В отличии от предыдущего рецепта вместо воды используют вино. Вкус напоминает глинтвейн, только без использования фруктов, вместо которых добавляется много меда.
Ингредиенты:
- мед – 225 г;
- корица;
- мускатный орех;
- столовое вино – 1,7 литра;
- гвоздика.
Приготовление:
- В ковш налить вино. Разогреть на минимальном огне, не кипятить.
- Добавить мед. Размешать до полного растворения. Поставить на огонь.
- Нагревать, пока не начнут появляться первые мелкие пузырьки. Если есть термометр, можно контролировать температуру. Отключить газ при нагревании до 70 градусов.
- В медовую смесь насыпать пряности по желанию и вкусу. Оставить на час.
- Перед тем как подавать – разогреть.
В любом рецепте глинтвейна содержится особый набор пряностей, от которых завит вкус и аромат напитка. Стоит ответственно подходить к выбору ингредиентов, выбирая только свежие специи.
Никогда нельзя кипятить вино, напиток следует только подогреть. Чтобы глинтвейн был светлым и прозрачным, перед тем как его разливать в бокалы, процедить. Все специи добавлять осторожно, большим количеством можно испортить вкус напитка, использовать минимальный набор пряностей.
