С помощью соусов обычные макароны можно превратить в аппетитное и вкусное блюдо. Кроме того, сметанный соус можно использовать к любым гарнирам, к мясу (особенно паровому), к рыбе. Его можно быстро приготовить, что очень удобно, когда времени на приготовление еды мало. Вкус соуса из сметаны для макарон можно изменить с помощью добавок. Это может быть: лук, паприка, томатная паста, грибы, зелёный лук или базилик.

Для приготовления классического сметанного соуса к макаронам нам понадобятся продукты, указанные в списке.

Сковороду ставим нагреваться на небольшой огонь, на сковороду выкладываем сливочное масло, оно должно полностью растопиться.

К маслу добавляем муку. При помощи ложки тщательно растираем масло с мукой, чтобы не образовались комочки, огонь при этом маленький.

Вливаем сметану. Заправляем сметанный соус по вкусу солью и перцем. Добавляем чеснок. Если соус на ваш взгляд получился густым, разведите его молоком или кипячёной водой. После закипания держим 4-5 минут на маленьком огне. Помешиваем.

Всё чаще хозяйки отказываются от покупных соусов и предпочитают готовить их дома. Приготовленные собственными руками заливки получаются полезные и вкусные. Сметанно-сырный соус — это заправка, способная заменить майонез.

Сметанно-сырный соус: рецепт приготовления в домашних условиях

Для приготовления этого соуса нужны сметана, сыр и мука. Величину ингредиентов в рецепте каждая хозяйка должна определить самостоятельно.

В каком соотношении брать продукты можно определить по следующим факторам:

  • Густота соуса. Всё зависит от того, для чего предназначается соус. Если нужен для того, чтобы макать в него начосы, наггетсы или чипсы, то он должен быть настолько густым, чтобы не стекал со снеков. Тогда муки нужно положить в количестве 1/2 объёма сметаны. Если нужен жидкий соус для пасты или мяса, то муки берут 1/3 — 1/4 часть сметаны.
  • Преобладающий ингредиент. Если нужен соус с ярко выраженным сырным вкусом, то сметаны должно быть меньше в 2 раза. Если основная цель — это сметанный соус, а сыр лишь оттеняет его, то кладите сыра в два раза меньше. Для соуса без акцента на конкретный продукт берётся одинаковое количество сыра и сметаны.

Итак, чтобы приготовить сметанно-сырный соус для пасты в количестве 300 мл, нужно взять 170 мл сметаны 15% жирности, 100 грамм твёрдого сыра 50-60% жирности, 40 грамм муки высшего сорта.

Готовить соус можно двумя способами:

  • В кастрюле разогреть сметану, но не доводить до кипения. Натереть на мелкой терке сыр и всыпать в сметану. Сыр, нагреваясь, начнёт плавиться. После этого медленно вводится мука, чтобы не образовались комочки. Добившись однородной массы, соус снимается с огня.
  • В разогретую сметану добавляется мука, а затем в однородную массу вводится сыр. Этот вариант подходит в том случае, когда готовится жидкий соус, иначе сыр не расплавится.

Если в блюдо добавляется сыр, имеющий ярко выраженный вкус (например, пармезан), то его количество можно уменьшить.

Не подойдут для такого соуса плавленые (поскольку они не расплавятся в сметане) и малосольные сыры.

Чтобы получить различные оттенки заливки, можно добавить в неё в процессе приготовления следующие продукты:

  • специи (черный перец, мускатный орех);
  • томатную пасту или горчицу;
  • зелень (петрушку или укроп мелко нарезать и добавить к готовому блюду);
  • кусочки грибов (отваренные или жареные шампиньоны мелко нарезать и добавить в конце готовки);
  • чеснок (мелко порубить и добавить в массу).

Очень вкусные получаются вторые блюда с применением сметанно-сырного соуса.

Говядина под сметанным соусом. Молодую говядину рубят на стейки, отваривают, затем тушат 50 минут на медленном огне со специями и луком. Заливают соус и тушат ещё 10 минут. Подают с зеленью.

Курица со сметанно-сырным соусом. Кусочки курицы обжаривают с луком до золотистого цвета в подсолнечном масле. Добавляют соус и тушат 10 минут. Подают с гарниром (картофелем, гречкой, рисом).

Заливка к капустным, морковным и картофельным котлетам. Желательно добавить в неё чеснок.

К овощным и мясным запеканкам подойдёт сметанно-сырный соус со специями.

Бутерброды с густым сырным соусом станут питательным и вкусным завтраком для школьников.

Сметанный соус для спагетти готовится быстро и просто, все ингредиенты доступны и, скорее всего, есть и на вашей кухне. Благодаря такому соусу обычные спагетти превратятся во вкусное и оригинальное блюдо. Учитывая, что соус имеет свойство быстро густеть, подавать его лучше сразу после приготовления или же к горячим, только сваренным макаронам. Чтобы сделать вкус соуса более ярким, можно добавить в него немного специй и трав.

Ингредиенты

  • 30 г сливочного масла
  • 1 ст. л. пшеничной муки
  • 100 мл сметаны
  • 2 щепотки соли
  • 2 щепотки молотого кориандра

Приготовление

1. Соберите вместе все ингредиенты для приготовления соуса. Сливочное масло желательно использовать хорошего качества, 82,5% жирности. Сметану же можно взять и низкой жирности, 15% будет вполне достаточно. Также можно, кроме специй, добавить щепотку сушеного тимьяна, базилика, орегано.

2. На разогретую сковороду бросьте кусочек сливочного масла. Сделайте слабый огонь и подождите, пока оно растопится.

3. Добавьте немного пшеничной муки и помешивайте. На этом этапе соус готовится как популярный бешамель.

4. Влейте в сковороду сметану и продолжайте помешивать, сделав минимальный огонь.

5. В итоге должна получиться однородная густая масса без комочков. В процессе прогревания соуса добавьте соль и специи, травы по желанию. С момента добавления сметаны соус будет готов буквально через 3-4 минуты. Если не помешивать его непрерывно, соус может начать пригорать. Также для его приготовления можно использовать небольшой сотейник с толстым дном.

Макароны в нашем рационе занимают далеко не последнее место. Они вкусны, питательны, быстро готовятся, а еще позволяют создавать разнообразные блюда едва ли не каждый день. Традиционно любые макаронные изделия принято подавать либо с дополнением в виде мяса, овощей или грибов, либо с подливами. Сметанный соус с сыром считается одним из лучших рецептов в домашней кухне, а на его основе нередко готовятся другие, более сложные соусы и заправки. Приготовление подливы может показаться немного хлопотным, но результат совершенно точно того стоит. Ароматная и питательная заправка отличается неповторимым нежным вкусом, который понравится детям, поэтому рецепт можно смело включать и в детское меню.

Для приготовления соуса для макарон из сметаны и сыра используются простые и доступные продукты − их можно приобрести в любом магазине или супермаркете. Единственная трудность может быть связана с сыром, так как в идеале в заправку добавляется пармезан. Но на самом деле любой другой сорт вполне подойдет, и можно быть уверенным, что вкус подливы будет ничуть не хуже.

Понадобится:

  • Сыр твердый − 100 г
  • Сметана − 200 мл
  • Чеснок − 1 зубчик
  • Горчица (сладкая) − 1 столовая ложка
  • Сушеные травы (петрушка, укроп, кинза) − 1 чайная ложка
  • Лимонный сок − 1 столовая ложка
  • Черный перец, молотый − по вкусу
  • Соль − по вкусу

Количество порций − 4

Время приготовления − 15 минут

Комбинация вкусов

Чтобы получить действительно вкусный и густой сметанный соус, рецепт рекомендует выбирать качественную жирную сметану. Такой продукт можно приобрести в отделах здорового питания в супермаркетах или в фермерских магазинчиках. Преимущество сметаны с нормальным процентом жирности заключается в том, что она обладает плотной консистенцией, не растекается и не расслаивается со временем от избытка жидкости. Кроме того, натуральный продукт гораздо полезнее: он является источником ряда витаминов, незаменимых кислот и, конечно же, кальция. Кисломолочное изделие благотворно сказывается на пищеварении, улучшает состояние кишечника и иммунной системы организма в целом.

Как уже говорилось выше, наиболее удачным считается использование пармезана, поскольку он имеет особый неповторимый вкус. Но многие хозяйки считают, что для такого сметанно-сырного соуса можно использовать любой хороший сыр − и в этом мнении определенно есть рациональное зерно. Еще вкуснее получается заправка, если приготовить ее сразу из нескольких сортов сыра или даже с плавленым сыром.

  1. Кусочек сыра необходимо натереть на мелкой терке. Измельченный продукт выкладывается в глубокую миску, после чего в него добавляется пропущенный через чесночницу чеснок. К продуктам добавляется горчица, после чего смесь тщательно перемешивается.
  2. Теперь в миску с чесноком и сыром выкладывается указанный объем сметаны; после того, как соус будет вновь перемешан, можно ввести в него сушеные травы (при желании их можно заменить и на свежие − получится еще вкуснее), черный перец и немного соли. Лимонный сок аккуратно вливается в заправку и сразу же тщательно размешивается, чтобы сметана не начала сворачиваться.
  3. Когда все ингредиенты будут смешаны, необходимо придать заправке требуемую воздушную консистенцию. Для этого можно воспользоваться либо миксером, старательно взбив соус, либо просто отправить ее в блендер. Готовый соус из сметаны охлаждается в холодильнике 10−15 минут, наливается в соусник и подается к столу.

Подача

Традиционно соус подается к макаронам во всех их разновидностях: спагетти, рожкам, мелкой вермишели, перьям или бантикам − к чему угодно. Его можно подавать в отдельном соуснике, делать с ним пасту или вовсе использовать рецепт для приготовления макаронной запеканки. К слову, получается очень вкусно. Но не только макароны являются удачным компаньоном для соуса, многие блюда также можно подать с ароматной чесночной заправкой:

  1. Такой популярный на нашем столе продукт, как картофель, в любом своем виде сочетается со сметанным соусом замечательно. Жареный картофель можно заправлять сырно-чесночной подливой вместо майонеза, кетчупа и прочих приправ; отварная картошка, обильно политая соусом, из просто блюда превратится в настоящий кулинарный шедевр; к картофелю фри такой соус и вовсе подается даже в различных ресторанах и кафе.
  2. Сметанная подлива подойдет к мясным блюдам из свинины. Особенно удачным получается сочетание в том случае, если мясо хорошо приготовлено и обладает очень мягкой структурой. Впрочем, блюда из мяса курицы или иной птицы и чесночный соус сочетаются не хуже.
  3. Сметанный соус − классический рецепт заправки для рыбных блюд и морепродуктов. Жареная и запеченная рыба, тушеные мидии или вареные креветки с дополнением в виде заправки получаются просто восхитительными.
  4. Такие закуски, как наггетсы, чипсы, начос, кусочки овощей или ржаные гренки к пиву, станут гораздо аппетитнее с сырной заправкой. А соус из плавленного сыра можно использовать как отличный спред для тостов и бутербродов на завтрак.

Рецепт подливы со сметаной − это один из самых простых и в то же время очень вкусных вариантов легкого домашнего соуса. Он отлично впишется в рацион, позволит разнообразить будничное меню и сделает любое блюдо или закуску намного вкуснее, ярче и питательнее.